環保專案成果報告查詢系統

專案計畫編號
經費年度	106
計畫經費	3,960 千元
專案開始日期	2017/03/01
專案結束日期	2017/12/31
專案主持人	黃志宏
主辦單位	屏東縣政府環境保護局
承辦人	邱永盛
執行單位	慧群環境科技股份有限公司
專案分類	大氣空氣
中文關鍵字	餐廳、烹飪油煙、烹飪臭味、惡臭污染、餐飲業、臭味污染
英文關鍵字	Restaurant , Cooking fume , Cooking Odor , Odorous Pollution , Foodservice , Catering industry
協同主持人
共同主持人
計畫聯絡人	張晉發
計畫聯絡電話	08-7561278#
計畫聯絡信箱	chinfa903622@gmail.com

中文摘要	本計畫工作期程自民國106年3月1日至106年12月31日止，本計畫各項工作進度目標達成情形詳如表1所示，並說明執行成果如下：一、建置本縣餐飲業基本資料庫本計畫共完成354家餐飲業稽巡查輔導作業及基本資料建置，若以調查對象之經營型態進行分析，中式餐廳佔最高約245家、西式餐廳67家為次之、其餘為速食餐廳15家、其他類型餐廳9家、中央餐廚業8家、日式餐廳6家及複合式餐廳4家。若以調查對象之污染防制設備設置情形進行解析，僅設有擋板、濾網及水幕式煙罩等前處理設備之業者共18家（佔5.1%）及設有集氣罩及其他處理設備業者共324家(佔91.5%)合計共342家，裝設管末處理設備業者共238家(佔調查比例67.2 %)，皆未裝設污染防制設備之餐飲業者共12家(佔調查比例3.4%)。二、餐飲業維護改善進度追蹤作業本計畫共進行202家餐飲業維護改善進度追蹤作業，以電訪、傳真或書面回覆改善之情形，訪查之內容應包含餐飲業者油煙廢氣處理設施之設置、防制設備操作紀錄及後續維護頻率與情形。三、餐飲業減量及先前輔導作業本計畫依環保局陳情案件資料、大型餐飲業者、污染情形較為嚴重者及環保局指定之業者共執行140家餐飲業先前輔導作業，其中有76家完成前處理及管末處理設備之設置(改善比例約54.3 %)，經分析改善後實際減量部份（NMHC約12.89噸、PM10約7.46噸、PM2.5約7.11噸），並於執行稽巡查輔導作業時，向業者宣導加強防制設備定期維護保養工作。四、餐飲業專家學者減量輔導協談本計畫已辦理6場次減量輔導專家學者協談會議，餐飲業專家學者減量輔導協談會議，係以大型餐飲業或屢遭陳情業者為優先執行輔導對象，每場次至少邀請1位專家學者至現場進行輔導，專家學者於現場進行專案性輔導後之建議，提供業者進行參考；本計劃將持續督促餐飲業者，進行污染防制設備改善之工作。五、持續完成環保無煙餐廳分級作業本計畫已完成343家次環保無煙餐廳初評作業，待環保局及專家學者團隊進行複評作業，再遴選3家優良級環保無煙餐廳。六、執行餐飲業周界異味官能測定本計畫共執行5點次異味官能測定之分析作業，其中共有4點次餐飲業周界味官能測定及分析作業之結果均超過法規標準，已報請環保局進行告發裁處作業，本計畫將持續追蹤後續改善之情形。七、餐飲業污染減量輔導改善說明會本計畫已完成7場次餐飲業減量輔導改善說明會，邀請本計畫相關領域之專家學者，輪流針對「餐飲業空氣污染防制技術與相關法令宣導及說明」之主題進行演講，使與會業者了解廚房油煙，對空氣及人體傷害之重要性，同時提供小型餐飲業簡易式水洗設備進行相關改善之作為，減少業者成本負擔；並針對現階段餐飲業執行現況與未來相關政策進行說明，促使業者改善意願及配合環保局相關政策推廣。八、維護及更新餐飲業查核資料庫及宣導網站本計畫已完成餐飲業查核資料庫及宣導網站之建置，再持續建置餐飲業相關宣導資訊及相關案例資訊放入網站後供民眾參考，再持續建置歷年查核資料匯入與於本縣餐飲業資料庫中，供環保局或相關計畫人員查詢使用。九、辦理餐飲業觀摩活動本計畫已於106年8月3日及8月4日進行餐飲業觀摩活動，地點為新北市樹林區興仁花園夜市進行參訪，希望可以借鏡相關優良事蹟可供本縣推動相關環保作為之參考。十、持續追蹤歷年成立之環保餐飲示範街經本計畫歷年輔導成立之環保餐飲示範專區(街)，除新增家數或歇業外，大多數已完成相關改善工作，然東港鎮光復路、屏東市青島街及屏東市中正路商圈尚未完成改善之業者，本計畫將加強未改善業者之查核比例並限期業者進行改善，若業者有安裝之困難，本計畫將報請環保局邀請專家學者輔導進行專案性輔導，若不願意配合進行改善，將報請環保局依違反空氣污染防制法之規定進行查處，若為事實將進行告發裁處或執行異味官能測定與分析，確認業者污染之情形，促使業者進行相關改善工作。
中文關鍵字	餐廳、烹飪油煙、烹飪臭味、惡臭污染、餐飲業、臭味污染

中文摘要

本計畫工作期程自民國106年3月1日至106年12月31日止，本計畫各項工作進度目標達成情形詳如表1所示，並說明執行成果如下：一、建置本縣餐飲業基本資料庫本計畫共完成354家餐飲業稽巡查輔導作業及基本資料建置，若以調查對象之經營型態進行分析，中式餐廳佔最高約245家、西式餐廳67家為次之、其餘為速食餐廳15家、其他類型餐廳9家、中央餐廚業8家、日式餐廳6家及複合式餐廳4家。若以調查對象之污染防制設備設置情形進行解析，僅設有擋板、濾網及水幕式煙罩等前處理設備之業者共18家（佔5.1%）及設有集氣罩及其他處理設備業者共324家(佔91.5%)合計共342家，裝設管末處理設備業者共238家(佔調查比例67.2 %)，皆未裝設污染防制設備之餐飲業者共12家(佔調查比例3.4%)。二、餐飲業維護改善進度追蹤作業本計畫共進行202家餐飲業維護改善進度追蹤作業，以電訪、傳真或書面回覆改善之情形，訪查之內容應包含餐飲業者油煙廢氣處理設施之設置、防制設備操作紀錄及後續維護頻率與情形。三、餐飲業減量及先前輔導作業本計畫依環保局陳情案件資料、大型餐飲業者、污染情形較為嚴重者及環保局指定之業者共執行140家餐飲業先前輔導作業，其中有76家完成前處理及管末處理設備之設置(改善比例約54.3 %)，經分析改善後實際減量部份（NMHC約12.89噸、PM10約7.46噸、PM2.5約7.11噸），並於執行稽巡查輔導作業時，向業者宣導加強防制設備定期維護保養工作。四、餐飲業專家學者減量輔導協談本計畫已辦理6場次減量輔導專家學者協談會議，餐飲業專家學者減量輔導協談會議，係以大型餐飲業或屢遭陳情業者為優先執行輔導對象，每場次至少邀請1位專家學者至現場進行輔導，專家學者於現場進行專案性輔導後之建議，提供業者進行參考；本計劃將持續督促餐飲業者，進行污染防制設備改善之工作。五、持續完成環保無煙餐廳分級作業本計畫已完成343家次環保無煙餐廳初評作業，待環保局及專家學者團隊進行複評作業，再遴選3家優良級環保無煙餐廳。六、執行餐飲業周界異味官能測定本計畫共執行5點次異味官能測定之分析作業，其中共有4點次餐飲業周界味官能測定及分析作業之結果均超過法規標準，已報請環保局進行告發裁處作業，本計畫將持續追蹤後續改善之情形。七、餐飲業污染減量輔導改善說明會本計畫已完成7場次餐飲業減量輔導改善說明會，邀請本計畫相關領域之專家學者，輪流針對「餐飲業空氣污染防制技術與相關法令宣導及說明」之主題進行演講，使與會業者了解廚房油煙，對空氣及人體傷害之重要性，同時提供小型餐飲業簡易式水洗設備進行相關改善之作為，減少業者成本負擔；並針對現階段餐飲業執行現況與未來相關政策進行說明，促使業者改善意願及配合環保局相關政策推廣。八、維護及更新餐飲業查核資料庫及宣導網站本計畫已完成餐飲業查核資料庫及宣導網站之建置，再持續建置餐飲業相關宣導資訊及相關案例資訊放入網站後供民眾參考，再持續建置歷年查核資料匯入與於本縣餐飲業資料庫中，供環保局或相關計畫人員查詢使用。九、辦理餐飲業觀摩活動本計畫已於106年8月3日及8月4日進行餐飲業觀摩活動，地點為新北市樹林區興仁花園夜市進行參訪，希望可以借鏡相關優良事蹟可供本縣推動相關環保作為之參考。十、持續追蹤歷年成立之環保餐飲示範街經本計畫歷年輔導成立之環保餐飲示範專區(街)，除新增家數或歇業外，大多數已完成相關改善工作，然東港鎮光復路、屏東市青島街及屏東市中正路商圈尚未完成改善之業者，本計畫將加強未改善業者之查核比例並限期業者進行改善，若業者有安裝之困難，本計畫將報請環保局邀請專家學者輔導進行專案性輔導，若不願意配合進行改善，將報請環保局依違反空氣污染防制法之規定進行查處，若為事實將進行告發裁處或執行異味官能測定與分析，確認業者污染之情形，促使業者進行相關改善工作。

中文關鍵字

餐廳、烹飪油煙、烹飪臭味、惡臭污染、餐飲業、臭味污染

類型	檔名	檔案大小	說明	最新版公開日期
期末報告	106年度屏東餐飲業空氣污染管制計畫期末定稿(本文).pdf	11MB		2018/4/1 上午 12:00:00

摘要	AAA
英文關鍵字	Restaurant , Cooking fume , Cooking Odor , Odorous Pollution , Foodservice , Catering industry