| 中文摘要 |
本計畫工作期程自民國101年8月9日至102年6月30日止，本計畫各項工作進度及執行成果說明如下：
一、建置本縣餐飲業基本資料庫
本計畫參考本縣登記有案之餐飲業進行調查及資料建檔，並以大鵬灣、小琉球、恆春半島地區之餐飲業為優先巡查對象。並完成建置餐飲業稽巡查標準作業程序，並編訂餐飲稽巡查標準作業程序，制定各項查核作業表單。
本計畫共完成315家餐飲業現場稽巡查作業，若就調查對象之經營型態進行分析，以中式餐廳221家為最高、西式餐廳17家、日式餐廳13家、複合式餐廳19家、速食餐廳25家及其他類型餐廳20家。
若以調查對象之污染防制設備設置情形進行解析，僅設有擋板、濾網及水幕式煙罩等前處理設備業者共245家(佔調查比例77.8%)，同時裝設前處理設備及管末處理設備業者共139家(佔調查比例44.1%)，皆未裝設污染防制設備之餐飲業者共19家(佔調查比例6%)。
二、餐飲業污染防制設備廠商名錄彙整收集
本計畫已收集全國119家餐飲業污染防制設備廠商名錄，並分析歸納各類空氣污染防制設備型式、單位造價、防制效率及實績經驗，並於計劃執行期間持續蒐集餐飲油煙污染物之影響、健康研究文獻，協助技術服務及諮詢輔導，供餐飲業者參考。
三、餐飲業減量輔導協談
本計畫依環保局報案中心提供之陳情案件資料及環保局指定之餐飲業者，共執行餐飲減量輔導作業共32場（51家）次；經本計畫輔導後安裝管末防制設備之餐飲業者共25家次(佔輔導比例約50%)，並於輔導時加強宣導污染防制設備定期維護保養之觀念。
四、餐飲業減量輔導專家學者協談
餐飲業減量輔導專家學者協談會議，係以大型餐飲業或屢遭陳情業者為優先執行輔導對象，本計劃共執行7場次減量輔導專家學者協談會議，每場次各邀請2位專家學者至現場進行輔導；專家學者輔導建議之事項包含：管末設備-濕式洗滌塔使用後之廢水如何處理避免2次污染；風車設計馬力過大-應考量降低功率，以減少能源之浪費；本計劃持續督促餐飲業者，主動進行污染防制設備改善之工作。
五、研擬餐飲業分級標準完成轄區餐飲業分級作業
本計畫已研擬餐飲業分級標準，並以環保無煙餐廳為訴求重點，並規劃完成縣轄內餐飲業分級作業，並建立大型餐飲業者污染防制作業之相關範例；本計劃搭配縣府兩島一灣之策略，已規劃完成兩島一灣之餐飲業分級作業，經專家學者進行餐飲業各項評鑑後，已選出本年度環保餐廳共4家次，並搭配屏東縣政府舉辦「2013屏東縣黑鮪魚文化觀光季」之大型活動時，進行環保餐廳污染防制成效表揚。
六、執行餐飲業周界異味檢測
本計畫已完成20點次異味官能測定及分析，周界異味檢測分析結果，以A臭豆腐濃度值666為最高，其次為B小吃店濃度值為185、第三為C海鮮餐廳濃度值為81，上述三家次均超過周界法規標準值之規定。而管道異味檢測分析結果，以D公司東港店濃度值4,120為最高，其次為E度假村濃度值為1,350，均超過管道(18公尺以下)異味標準1,000之規定，本計畫已針對不符合規定之餐飲業者，請業者自提減量輔導改善計畫書，除要求業者要進行污染防制設備裝設及改善外，本計劃亦持續進行後續改善情形之追蹤。
七、餐飲業污染減量輔導改善說明會
本計畫已完成兩場次餐飲業油煙減量輔導改善說明會，第一場次於101年12月下午14時於本縣墾丁國家公園管理處生態研習中心舉辦，會中邀請輔英科技大學及屏東縣廚具商業同業公會，針對「餐飲業空氣污染防制技術說明」及「屏東縣餐飲業實際案例探討分析」二大主題進行講習，讓與會者了解廚房油煙對空氣污染及對人體傷害的重要性，宣導說明會最後針對現階段執行與未來政策規劃進行說明，請業者改善及配合環保局政策推廣。
第二場次於102年4月下午14時於本縣東港鎮公所舉辦，會中邀請工業技術研究院及國立中山大學，針對「餐飲業空氣污染相關法規說明」及「餐飲業空氣污染防制技術說明」二大主題進行演講，使與會業者能了解廚房油煙，對空氣及人體傷害之重要性；並於會中宣導落實污染防制及設備檢查保養作業與各項環境保護對策，確保業者污染防制設備之正常運作，降低油煙排放及異味之情形，減少民眾陳情事件發生，促使大鵬灣國家風景區之景色依舊美麗。
八、餐飲業宣導手冊製作
本計畫共完成餐飲業油煙宣導手冊2,000份製作，並於計畫執行期間，發放給接受查核之餐飲業者或參與相關活動之民眾供參。
九、規劃環保餐飲示範街之成立
本計畫依實際查核及各種評鑑之結果，訂定本縣東港鎮光復路海產街為本計劃推動環保餐飲示範街之成立地點，並於102年5月搭配屏東縣政府舉辦「2013屏東縣黑鮪魚文化觀光季」之大型活動，於東港鎮光復路成立本縣第一條環保餐飲示範街，期望塑造屏東縣餐飲業之觀光形象，並提出相關改善行為及辦理成果。
十、辦理餐飲示範街之觀摩活動
本計畫已於102年3月辦理環保餐飲示範街之觀摩活動，本次參訪地點為基隆市(信一路環保示範街、廟口仁三路夜市、愛四路夜市），藉由本次觀摩活動發現，基隆市政府不僅能有系統規劃店家與攤販位置及編號的一致性，不論是在店家的外觀及廟口夜市整體的美感，有著大大的加分作用，提高夜市知名度，增加業者之曝光度及觀光購買之人潮。
十一、協助環保局執行轄內餐飲業陳情案件後續追蹤巡稽查作業
本計畫已追蹤及輔導44家次陳情業者，經本計劃減量及輔導作業已安裝前處理設備共41家(佔追蹤輔導約93.2%)、並安裝管末設備共32家(佔追蹤輔導約72.7%)；經本計畫輔導後，僅有5家業者再被民眾陳情；故本計劃將持續追蹤陳情業者缺失及改善情形，並將尚未改善完成之陳情業者持續追蹤，以有效遏止餐飲業之空氣污染行為。
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