| 中文摘要 |
本計畫工作期程自民國104年1月10日至105年1月9日止，並說明執行成果如下：
一、建置本縣餐飲業基本資料庫
本計畫參考本縣登記有案之餐飲業進行調查及資料建檔，並以屏東市、大鵬灣、小琉球、恆春半島地區之餐飲業為優先巡查對象，應執行至少350家餐飲業稽巡查輔導作業，並持續更新建置餐飲業基本資料庫；且應執行至少100家餐飲業維護改善追蹤作業，並宣導自主維護保養管理之策略及依實際查核情形修正各項作業表單。
截至期末報告止，本計畫共完成352家餐飲業稽巡查輔導作業，若就調查對象之經營型態進行分析，以中式餐廳為最高約242家、西式餐廳68家為次之、其餘為複合式餐廳18家、速食餐廳10家、其他類型餐廳9家及日式餐廳5家。
若以調查對象之污染防制設備設置情形進行解析，僅設有擋板、濾網及水幕式煙罩等前處理設備之業者共40家（佔11.4%）及設有集氣罩及其他處理設備業者共286家(佔81.3%)合計共326家(佔調查比例92.6 %)，同時裝設前處理設備及管末處理設備業者共179家(佔調查比例50.8 %)，皆未裝設污染防制設備之餐飲業者共26家(佔調查比例7.4%)。
二、餐飲業污染防制設備廠商名錄彙整收集
本計畫已收集全國104家餐飲業污染防制設備廠商名錄，並分析歸納各類空氣污染防制設備型式、單位造價、防制效率及實績經驗，並於計劃執行期間持續蒐集餐飲油煙污染物之影響、健康研究文獻，協助技術服務及諮詢輔導，供餐飲業者參考。
三、餐飲業減量及先前輔導作業
截至期末報告止，本計畫依環保局陳情案件資料、大型餐飲業者、位於國家風景區內之業者、污染情形較為嚴重者及環保局指定之餐飲業者，共執行餐飲業先前輔導作業191家次，其中餐飲業改善追蹤後已進行改善業者約44家，皆完成前處理及管末設備之設置及相關改善作為(改善比例約37%)，經分析改善後實際減量部份（NMHC約7.42噸、PM2.5約4.12噸、PM10約4.41噸、TSP約4.60噸），並於執行稽巡查輔導作業時，向餐飲業者宣導加強污染防制設備定期維護保養之工作。
四、餐飲業專家學者減量輔導協談
餐飲業專家學者減量輔導協談會議，係以大型餐飲業或屢遭陳情業者為優先執行輔導對象，本計劃已執行12場次減量輔導專家學者協談會議，每場次至少邀請1位專家學者至現場進行輔導，專家學者於現場進行專案性輔導後之建議，提供業者進行參考；本計劃將持續督促餐飲業者，進行污染防制設備改善之工作。
五、研擬及修正餐飲業分級標準並完成餐飲業分級作業
本計畫已研擬並修正餐飲業分級標準，並以環保無煙餐廳為訴求重點，已完成縣轄內229家次環保無煙餐廳初評作業及12家次環保無煙餐廳複評作業，最終遴選3家優良級環保無煙餐廳，並已建立大型餐飲業者污染防制作業之相關範例。
六、執行餐飲業周界異味官能測定
截至期末報告止，共完成餐飲業周界7點次異味官能測定及分析，周界異味檢測分析結果，以屏東民族夜市尖峰時段周界官能測定分析值74為最高，其次為越來香小吃店周界官能測定分析值為71，第三為老周燒肉飯周界官能測定分析值為59、恆春區漁會周界官能測定分析值58、墾丁夜市尖峰時段周界官能測定分析值16，本計畫將提報異味官能測定之結果給環保局進行後續管制方向之參考，並加強輔導墾丁夜市餐飲攤商之污染防制設備設置與改善與恆春區漁會改善後維護及屢遭陳情業者改善之落實度，並持續追蹤後續改善之情形。
七、餐飲業污染減量輔導改善說明會
截至期末報告止，本計畫已完成8場次餐飲業減量輔導改善說明會，第一場次搭配衛生局預防食物中毒課程，於104年5月27日星期五上午8時於衛生局6樓大型會議室舉辦。
第二場次(東港場次)於104年6月2日星期二上午9時於東港區漁會漁業大樓2樓會議室舉辦。第三場次(屏東市場次)於104年6月25日星期四上午9時於屏東縣環保局3樓會議室舉辦。第四場次(琉球場次)於104年7月17日星期五上午9時30分於屏東縣琉球鄉公所2樓大禮堂舉辦。第五場次(烹飪協會場次)於104年8月4日星期二下午13時於屏東縣衛生局6樓大型會議室舉辦。第六場次(教育處場次)於104年8月27日星期四下午15時於屏東縣內埔鄉文康中心2樓會議室舉辦。第七場次(恆春場次)於104年12月01日星期一下午14時於墾丁國家公園管理處 生態研習中心會議室舉辦。第八場次(內埔場次)於104年12月22日星期二下午14時於屏東縣內埔鄉公所2樓會議室舉辦。
第一場至第八場說明會中，則分別邀請國立中山大學 環境工程研究所 周明顯教授及國立高雄應用科技大學 化學工程與材料工程系 蔡政賢教授兩位，輪流針對「餐飲業空氣污染防制技術與相關法令宣導及說明」之主題進行演講，使與會業者了解廚房油煙，對空氣及人體傷害之重要性，同時提供小型餐飲業簡易式水洗設備進行相關改善之作為，減少業者成本負擔；並針對現階段餐飲業執行現況與未來相關政策進行說明，促使業者改善意願及配合環保局相關政策推廣。
八、餐飲業污染防制技術宣導手冊
本計畫已於105年1月8日提報餐飲業污染防制技術宣導手冊500份，並於下年度計畫執行期間，提供縣府觀傳處工商科、本局稽查科同仁及接受查核之餐飲業者或參與相關活動之民眾供參。
九、規劃環保餐飲示範街之成立
本計畫依實際查核及各種評鑑之結果，已於本縣萬巒鄉豬腳街為本計劃推動環保餐飲示範街之成立地點，並於104年10月9日至104年10月11日與屏東市公所辦理台灣國際豬腳節之大型宣導活動，並於10月11日下午活動時段辦理成立本縣第三條環保餐飲示範街，期望能將餐飲業者輔導改善完成，並塑造屏東縣餐飲業之觀光形象，後續將提出環保餐飲示範街相關改善行為及辦理成果。
十、規劃環保餐飲示範街之觀摩活動
本計畫已於105年1月7日至105年1月8日辦理環保餐飲示範街之觀摩活動，參訪地點為台北市大同區寧夏環保觀光夜市。
十一、協助環保局執行轄內餐飲業稽巡查與陳情件後續追蹤巡稽查作業
本計畫已執行119家餐飲業改善追蹤作業，經本工作團隊稽巡查輔導改善追蹤作業後，已進行安裝前處理設備共110家(佔追蹤輔導約92.4%)，並安裝管末設備共44家(佔改善追蹤輔導約37 %)，其中1家餐飲業者裝設管末防制設備為不佳之狀態，本工作團隊再加強查核餐飲業者污染防制設備是否正常操作；故本工作團隊將持續追蹤陳情業者缺失及改善情形，並持續將尚未改善完成之陳情業者加強輔導及追蹤，以有效遏止餐飲業之空氣污染行為。
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