104年度臺北市餐飲業空氣污染物管制及輔導改善計畫
| 中文摘要 |
臺北市政府環境保護局為持續降低餐飲業污染陳情案件，提供市民良好生活環境品質，本(104)年度主要重點工作包括辦理餐飲業空氣污染宣導說明會、餐飲業稽查輔導訓練暨設備觀摩會、餐飲業油煙防制技術精進研討會、維護更新及製作污染防制宣導影片與宣導手冊、摺頁與影片、設置諮詢專線、夜市餐飲業資料清查及建檔、研訂油煙最佳防制設備組合、辦理油煙排放檢測分析、研訂本市各類型餐飲業油煙最佳防制設備組合、辦理餐飲業者污染減量輔導作業及餐飲業空氣污染防制績優徵選活動等工作。
本年度為推動本市「餐飲無油煙，美食在人間」觀光夜市，規劃針對觀光夜市之餐飲業者辦理宣導說明會，經召開研商會議詢問各觀光夜市自治會之意願，規劃優先以遼寧夜市與饒河街夜市做為宣導對象，提供污染防制及輔導改善資訊，協助業者改善污染情形。此外，維護更新及製作污染防制宣導影片、手冊與摺頁方面，已更新最新法令規定及防制方法。本計畫亦設置諮詢專線，提供餐飲業者諮詢，共完成39家次諮詢輔導。
餐飲業者資料清查建檔部分，本計畫已完成遼寧夜市與饒河街夜市(兩側)餐飲業清查，各完成57家與90家，共計清查147家餐飲業，其中以烤、煎、炒、油炸等烹調方法處理食材者，業者應裝設污染防制設備，遼寧夜市有30家，饒河街夜市則有46家。本計畫清查餐廳對象中100%之受清查餐廳將廢氣排至大氣，未排至下水道或溝渠；此外，遼寧夜市應裝設污染防制設備30家，有裝設備者約53.3%，另饒河街夜市應裝設污染防制設備46家，有裝設備者約34.8%。
為研發、引進適合臺北市餐飲業特性之油煙及異味污染防制設備，亟待徵詢各界意見並凝聚處理技術共識，因此舉辦1場次「餐飲業油煙及異味防制技術精進研討會」，邀請對象包括國內空氣污染防制專家學者、相關業界設備廠商及公會組織代表等，冀藉餐飲業空污管制策略之經驗交流，以及餐廳污防設備之現場觀摩，逐步建立區域性之餐飲業管制策略及防制技術之可行做法。
本計畫亦辦理43場次之餐飲業污染減量輔導改善作業，除研提輔導改善建議書供參外，並持續追蹤受輔導之餐飲業者經改善後是否再發生民眾陳情狀況，其中91.4％之受輔導餐飲業者，並未再受民眾陳情。
綜上所述，為降低餐飲業陳情案件，建議未來工作重點包括：(1)逐步清查本市各觀光夜市餐飲業污染防制現況、(2) 針對本市各觀光夜市特性研訂管制策略，及(3)推動制定餐飲業自治條例。
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| 中文關鍵字 |
餐飲業污染管制、餐飲業污染改善計畫
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