107年度澎湖縣餐飲業及露天燒烤業油煙污染改善專案計畫
| 中文摘要 |
一、餐飲業油煙防制設備設置補助
本計畫之補助對象包括”有營利登記證之餐飲業”、”無營利登記證之餐飲業”、 ”露天燒烤業者”等三類型，因本年度計畫承包開始執行日期為8/21，又遭逢連日大雨，可開始外出執行時已至9月中旬，而露天燒烤業亦因連日大雨觀光客及來店人數大減，因此均評量本年度提前歇業，為抓緊時間進行推動及有效將補助訊息傳達給業者，經與局內長官協商後，用最快的速度在合約工作項目外，於9/13辦理一場次”露天燒烤業油煙防制設備專案補助說明會”，專案補助說明會當天與會之業者超過列管家數的八成，顯示各業者對本次說明會的重視及想瞭解的意圖，意向調查表回收後有6家業者表示有裝設意願(如表3.5-1所示)。
目前”鳳姐碳烤店”已與防制設備業者完成以租代購的合約簽立，並於11/17完成12套靜電集塵器機臺裝設動做，現場裝設情形如圖3.5-2所示，亦提報環保局做為露天燒烤業環保示範店家以示鼓勵業者的努力，並激勵其它店家加入參與。
而”彩虹育樂股份有限公司(金沙灘)”亦與防制設備業者密切聯繫討論及於11/17進行現場測試機臺裝設動做，如確認施做預期將設置48套設備，因金額較大需再與進行最後協商，待做最後評估確定中；另” 蘋果樂園複合式餐飲店”亦主動與本計畫人員表示，擬採以租代購方式裝設3~4套防制設備及詢問補助原則，預期於12月中旬完成，持續與相關業者保持聯繫追蹤中，除前述二家業者之外，尚有” 夏日碳烤”、” 南海碼頭自助碳烤店”、” 船尾碳烤店”、等業者亦回覆表示有裝置意願，預期為觀望已裝設業者之狀況後再進一步評估。
針對一般之餐飲業者及無營登餐飲業者的裝設推廣則於計畫下半階段針對篩選之名單進行補助推廣說及意願訪調，相關資料將於表3.5-2及表3.5-3中彙整說明，提供環保局做為後續推動參考，訪調之業者大多數表示”可考慮”末端防制設備的裝設，但抱持著裝設後的投入裝設維護費用和勞力付出，即使透過”以租代購”方式仍會增加每月費用的支出，故仍得持續透過勤察輔導及後續法令明確要求規範來促使業者投入油煙防制改善經費。
二、露天燒烤業管制措施
1.「露天燒烤業者自主管理計畫書」方面，企劃案規劃之初即擬訂「澎湖縣燒烤業者自主管理計畫書」（如附件四），相關推動過程使用之表單均提交環保局核定後，再請各業者進行填報，由業者填寫自主管理計畫書內容完畢後交回備查，已回收13家業者之自主承諾書，另” 戀戀澎湖自助碳烤店”、” 夯樂趣碳烤店”、”大姐碳烤店”等3家業者，因暫時歇業而無法取得自主管理計畫書資料。
2.「露天燒烤業環保示範店家」方面，有鑑於” 鳳姐碳烤店”於防制設備業者完成以租代購的合約簽立，並首先於11/17完成12套靜電集塵器機臺裝設動做，足以做為其它露天燒烤業者設置防制設備之參考目標，故提送建議該店家做為本年度之「露天燒烤業環保示範店家」，而為進一步提升”鳳姐碳烤店”之營業場所環保形象，執行團隊亦輔導業者進行環保形象提升之措施，諸如「提供錫箔紙給顧客使用減少油滴木炭產生之碳煙異味」、「非一次性使用餐具優先主動提供」、「確保取餐動線順暢」、「每日營業結束時進行環境整理」、「營業場所內透過風扇輔助加強通風對流」、「營業產生之垃圾進行分類，顧客食用後之牡犡殼單獨集中收集交由清潔隊處理」、「音樂播放音量自晚間10點後調小」等等，讓獲獎的”鳳姐碳烤店”能更符合”露天燒烤業環保示範店家”的形象，也讓有心配合改善的業者獲得鼓勵，進而激勵其它業者提升油煙異味改善。
3.「直讀儀器巡檢」方面，本計畫開始執行日期已近露天燒烤業年度營業期程後期，再加上8月底之連日大豪雨，這段時間露天燒烤業者多數選擇休息，使得8月份至現場勘察時無法以直讀儀進行量測作業，待9月份降雨氣候停止時即排定期程執行本項工作，而量測執行成果紀錄於表4.3-2呈現，量測結果顯示PM10、PM2.5、VOCs、甲醛、CO2之量測值均不高，但亦可從中看出營業與非營業期間之空氣品質差異性，特別是船尾碳烤店(9/26、東側)及大姊自助碳烤店(9/26、北側)可看出PM10、PM2.5測值有明顯偏高情形，亦規劃嘗試進行各業者之非營業時間點之量測，藉以掌握背景數值，將可提供後續專案計畫做為”營業與非營業時間”、”防制設備裝設前後”之比對，讓露天燒烤業管制作為更加科學化呈現，而非僅官能聞嗅或目測之方式，可更能讓業者及民眾感覺到燒烤碳煙的影響程度。
4.「周界異味官能測定作業」方面，已配合環保局於9/18~9/20期間，針對本縣12家大型露天燒烤業之異味數值量測調查，並依標準方法執行異臭味污染物採樣分析，以做為後續執行參考使用，相關檢測結果如表4.4-1所列，12處次露天燒烤業者受檢測之結果均符合法令標準值，然與以往檢測結果相較偏低，研判主要原因執行期間已屬年度營業後期及非觀光旺季，致使採樣當時開桌數相較觀光旺季時少了許多，故建議後續環保署專案補助計畫推動時間點宜再提前至5月份前，以利完整執行及發揮計畫執行成效。
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| 中文關鍵字 |
澎湖縣、餐飲油煙、露天燒烤
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